Livret 2 VAE BAC Pro – Cuisine – ref(AFF230222BLABOU)

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Exemple de Livret 2 VAE Bac Pro Cuisine, complété par un candidat et validé intégralement par le Jury.

  • Diplôme obtenu en 2022
  • 90 pages. Plus de détails dans la description ⬇️
  • Téléchargement immédiat après règlement
  • Accès illimité au fichier depuis la rubrique Mon Compte

Description

Sujets traités dans ce livret 2 :

  • Approvisionnement et stockage
  • Organisations et production culinaires
  • Management des aides de cuisines
  • Communication et service

 

Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il est capable de s’adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.Le contexte professionnel se caractérise par :

  •  une réglementation de plus en plus exigeante, notamment dans les domaines de l’hygiène, de la santé et de la sécurité,
  • une évolution du comportement du consommateur, mieux informé, plus exigeant et à la recherche d’une relation personnalisée avec le personnel de restaurant et de cuisine,
  • l’emploi généralisé des technologies de l’information et de la communication, dans les pratiques professionnelles comme dans les échanges avec la clientèle, les fournisseurs,
  • une intensification de la concurrence entre les entreprises du secteur de la restauration, qui suppose une veille permanente et la recherche d’une optimisation des systèmes,
  • un développement à l’international, nécessitant l’acquisition de compétences de communication en langues et une ouverture aux cultures étrangères, notamment pour les professionnels au contact de la clientèle
  • une diversification de l’offre, et une prise en compte prégnante de la santé et du bien être de la clientèle dans le respect de l’environnement,
  • une évolution forte des connaissances technologiques, scientifiques et des produits, et de nouvelles conditions économiques et de production qui impactent les pratiques professionnelles.Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l’étranger.

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  1. michel (client confirmé)

    Une bonne inspiration

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