Livret 2 VAE BAC Pro – Cuisine – ref(AFF130421HENLAU)

16,95

Exemple de Livret 2 VAE Bac Pro Cuisine, complété par un candidat et validé intégralement par le Jury.

Caractéristiques : 81 pages avec les annexes

Sujets traités :

  • Description de la société
  • Description du métier présenté (Gérante en restauration de collectivité)
  • Production culinaire et comment la gérer
  • Animer et gérer une équipe
  • Comment gérer un apprenti ou stagiaire
  • Gestion de l’approvisionnement et d’exploitation
  • Appliquer la demande qualité

Expédition du livret : Vous accédez au téléchargement immédiatement après le paiement. Vous recevez également une copie du livret sur votre mail.

Description

Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Cuisine est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine.
Il est capable de s’adapter, à terme en français et en langues étrangères, à des fonctions d’animation et de management et ce, dans tous les secteurs et formes de restauration.

 

Le contexte professionnel se caractérise par :

  •  une réglementation de plus en plus exigeante, notamment dans les domaines de l’hygiène, de la santé et de la sécurité,
  • une évolution du comportement du consommateur, mieux informé, plus exigeant et à la recherche d’une relation personnalisée avec le personnel de restaurant et de cuisine,
  • l’emploi généralisé des technologies de l’information et de la communication, dans les pratiques professionnelles comme dans les échanges avec la clientèle, les fournisseurs,
  • une intensification de la concurrence entre les entreprises du secteur de la restauration, qui suppose une veille permanente et la recherche d’une optimisation des systèmes,
  • un développement à l’international, nécessitant l’acquisition de compétences de communication en langues et une ouverture aux cultures étrangères, notamment pour les professionnels au contact de la clientèle
  • une diversification de l’offre, et une prise en compte prégnante de la santé et du bien être de la clientèle dans le respect de l’environnement,
  • une évolution forte des connaissances technologiques, scientifiques et des produits, et de nouvelles conditions économiques et de production qui impactent les pratiques professionnelles.Le titulaire du baccalauréat professionnel cuisine est appelé à exercer une activité salariée en entreprise, à travailler en territoire national comme à l’étranger.

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